Priprematelj jednostavnih slanih jela (51 CSVET boda)

Program obrazovanja za stjecanje djelomične kvalifikacije PRIPREMATELJ JEDNOSTAVNIH SLANIH JELA
(osposobljavanje, 51 CSVET boda)

POČETAK PROGRAMA: 7.10.2024.

ZAVRŠETAK PROGRAMA: 22.8.2025.

NAZIV MODULA - RAZINA / SKUPOVI ISHODA UČENJA (SIU)

SIGURNOST NA RADU - razina 3

• SIU 1: Zaštita na radu u ugostiteljstvu, 2 CSVET

HIGIJENA RADNOG PROSTORA - razina 3

• SIU 2: Higijena radnog prostora, 4 CSVET

KUHINJSKA OPREMA I UREĐAJI - razina 3

• SIU 3: Kuhinjsko posuđe i alati, 3 CSVET
• SIU 4: Kuhinjski strojevi i termički uređaji, 3 CSVET

UGOSTITELJSKA KUHINJA - razina 3

• SIU 5: Kuhinjske prostorije, 3 CSVET
• SIU 6: Skladištenje namirnica, 4 CSVET

ŽIVEŽNE NAMIRNICE - razina 3

• SIU 7: Živežne namirnice biljnog i životinjskog porijekla, 4 CSVET

PRIPREMA NAMIRNICA ZA OBRADU - razina 3

• SIU 8: Mjerne jedinice u kuharstvu, 4 CSVET
• SIU 9: Priprema i obrada živežnih namirnica, 7 CSVET

OSNOVE OBRADE ŽIVEŽNIH NAMIRNICA - razina 3

• SIU 10: Osnove obrade živežnih namirnica, 6 CSVET
• SIU 11: Osnove pripreme jednostavnih slanih jela, 8 CSVET

ZBRINJAVANJE OTPADA - razina 3

• SIU 12: Zbrinjavanje otpada, 3 CSVET

KOMPETENCIJE KOJE POLAZNIK/ICA STJEČE ZAVRŠETKOM PROGRAMA:

1. Pripremiti i odabrati potrebnu opremu, alat i strojeve te uređaje prema zahtjevima radnog procesa u ugostiteljskoj kuhinji;
2. Pripremiti radni prostor kuhinje prema nalogu kuhara;
3. Izvršiti pomoćne poslove prema nalogu (pranje, čišćenje i dezinficiranje ugostiteljskih prostora;
4. Primijeniti odgovarajuće tehnike i tehnologije rada prema namirnicama i jelu koje se izrađuje;
5. Mehanički pripremiti povrće, meso, ribu i ostale namirnice za korištenje u jelima;
6. Koristiti tehnike i alate mehaničke pripreme namirnica prema vrsti i namjeni namirnice;
7. Gotoviti jela odabirom pravilne termičke obrade prema zakonitostima struke;
8. Koristiti opremu i sredstva za čišćenje u kuhinji prema vrsti i namjeni kuhinjske opreme i površina;
9. Koristiti postupke održavanja higijene radnog prostora i opreme prema standardima rada u kuhinji;
10. Provoditi zbrinjavanje otpada sukladno zakonskim propisima zaštite okoliša i održivog razvoja;
11. Nositi propisanu radnu odjeću prilikom izvršavanja zadataka;
12. Održavati urednost i čistoću pribora, posuđa, opreme i uređaja u ugostiteljskim prostorijama;
13. Održavati radni prostor u skladu s postojećim propisima ugostiteljskog objekta i higijensko sanitarnim propisima;
14. Sudjelovati u skladištenju namirnica.

Izvor slike: “Slika kreirana pomoću Microsoft Copilot AI alata.”