Priprematelj jednostavnih slastica | 38 CSVET bodova

Program obrazovanja za stjecanje djelomične kvalifikacije priprematelj JEDNOSTAVNIH SLASTICA (osposobljavanje, 38 CSVET boda)

Početak programa:

Završetak programa:

NAZIV MODULA - RAZINA / SKUPOVI ISHODA UČENJA (SIU)

SIGURNOST NA RADU - razina 4

• SIU 1: Zaštita na radu, 1 CSVET

HIGIJENA U SLASTIČARSTVU - razina 4

• SIU 2: Higijena u slastičarstvu, 2 CSVET

RADNE PROCEDURE U SLASTIČARSTVU  - razina 4

• SIU 3: Radne procedure u slastičarstvu, 1 CSVET

NAMIRNICE U SLASTIČARSTVU I NJIHOVO SKLADIŠTENJE - razina 4

• SIU 4: Namirnice u slastičarstvu, 3 CSVET
• SIU 5: Skladištenje namirnica, ambalaže, gotovih i polugotovih proizvoda, 1 CSVET

PRIPREMANJE RADNOG MJESTA, UREĐAJA, OPREMA I ALATA ZA RAD U SLASTIČARSTVU - razina 4

• SIU 6: Slastičarski inventar i uređaji, 2 CSVET
• SIU 7: Pripremanje radnog mjesta, sredstava za rad, strojeva i uređaja, 2 CSVET

IZRADA JEDNOSTAVNIH SLASTICA OD RAZLIČITIH VRSTA TIJESTA - razina 4

• SIU 8: Osnove izrade tijesta, 10 CSVET

IZRADA JEDNOSTAVNIH SLASTICA OD RAZLIČITIH VRSTA SMJESA - razina 4

• SIU 9: Osnove izrade smjesa, 5 CSVET

OSNOVNE KREME, NADJEVI I SLASTICE OD VOĆA  - razina 4

• SIU 10: Osnovne kreme, nadjevi i slastice od voća, 7 CSVET

UKRAŠAVANJE I SERVIRANJE JEDNOSTAVNIH SLASTICA - razina 4

• SIU 11: Oblikovanje, ukrašavanje i serviranje jednostavnih slastica, 3 CSVET

ZBRINJAVANJE OTPADA U SLASTIČARSTVU - razina 4

• SIU 12: Zbrinjavanje otpada, 1 CSVET

KOMPETENCIJE KOJE SE PROGRAMOM STJEČU:

1. Izmjeriti i pripremiti namirnice prema recepturi i normativima
2. Odabrati sastojke za pripremu pojedinačnih slastica poštivajući recept i normative
3. Pripremiti osnovna tijesta, slastičarske smjese i kreme
4. Primijeniti postupke pečenja, kuhanja, zagrijavanja, smrzavanja i druge toplinske obrade slastica
5. Koristiti adekvatne tehnike guljenja, usitnjavanja, mljevenja, rezanja, ribanja i usitnjavanja namirnica za upotrebu u slasticama
6. Rezati i oblikovati slastice
7. Puniti i ukrasiti slastice
8. Servirati slasticu uvažavajući vrstu i namjenu slastice
9. Održavati, skladištiti i pravilno deklarirati gotove slastičarske proizvode
10. Koristiti namirnice biljnog i životinjskog podrijetla kod izrade slastica
11. Skladištiti namirnice obzirom na vrstu namirnice
12. Koristiti opremu i uređaje na siguran i ispravan način
13. Adekvatno zbrinuti zdravstveno neispravne namirnice
14. Koristiti postupke adekvatnog zbrinjavanje po okolinu štetnih materijala
15. Poštivati postupke zaštite okoliša pri izradi slastica
16. Poštivati zdravstvene, sigurnosne higijenske i druge propise povezane s hranom
17. Održavati sigurno higijensko i pouzdano radno okruženje korištenjem adekvatnih postupaka održavanja osobne higijene i poštivanjem propisa o zaštiti na radu